مواد لازم

آرد گندم نصف پیمانه
شیر یك لیتر
آب‌مرغ شش پیمانه
قرص عصاره مرغ یك عدد
قارچ ورق شده 200 گرم
آب چهار پیمانه
خامه 100 گرم
پنیرپیتزا رنده شده نصف پیمانه
نمك، فلفل و پودر سیر یك قاشق چایخوری
كره 25 گرم
آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه

شیر را با آرد مخلوط كرده و آن را از صافی رد كنید. سپس، آب و آب‌مرغ را به آن افزوده، بعد نمك، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید، تا جوش بیاید. سپس قارچ را افزوده و آن‌گاه حرارت را كم كنید و در حدود20 دقیقه فرصت دهید تا قارچ بپزد، در این هنگام پنیر رنده شده را اضافه كرده و در حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار دهید بعد، شعله را خاموش كرده، در این هنگام آبلیمو به آن زده و داخل ظرف كشیده و یك حلقه لیمو ترش كنار ظرف آویزان كنید و خامه را به آن افزوده و به صورت دایره‌ای وسط پتاژ بریزید.

مواد لازم

بادنجان چهار عدد
كره سه قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه یك عدد
سیرخردشده چهارحبه
پودر فلفل‌قرمز تند یك قاشق چایخوری
گوجه‌فرنگی دو عدد
آب چهار لیوان
پیاز خرد شده یك عدد
نمك و پودرفلفل‌سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

بادنجان را به صورت راه ‌راه پوست كنده و خرد كنید و با كره تفت دهید، سپس، پیاز و سیر خرد شده را بیفزایید و تفت دهید تا مواد نرم شوند.

بعد، گوجه‌ فرنگی را رنده كنید تا به صورت پوره درآید و در قابلمه بریزید و آب را هم بیفزایید. آن‌گاه، بادنجان، سیر و پیاز تفت داده شده را به گوجه ‌فرنگی افزوده و پودر فلفل‌قرمز، سیاه، نمك و زنجبیل رنده شده را اضافه كنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بادنجان‌ها كاملا بپزند.

می‌توان در این سوپ، از قارچ خرد شده نیز استفاده ‌كرد.

مواد لازم

خاك قند نصف پیمانه
گردوی خرد شده نصف پیمانه
هل دو قاشق سوپخوری
رشته به رشته به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم

مواد لازم برای شربت

شکر دو پیمانه

آب یك پیمانه

زعفران یك قاشق چایخوری

طرز تهیه

رشته‌ها را به اندازه 20×20 برش زده و داخل آن، یك قاشق سوپخوری از مواد مخلوط شده خاك‌قند، هل و گردو می‌ریزیم و مانند دلمه‌ برگ‌مو می‌پیچیم و در روغن سرخ می‌كنیم و پنج دقیقه بعد، رشته‌ها را كه به رنگ طلایی درآمده است، داخل شربت قرار می‌دهیم و از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم كرده و برای تزئین از پسته آسیاب‌شده استفاده می‌كنیم.

برای درست كردن شربت، شكر، آب و زعفران را روی حرارت ملایم قرار داده تا قوام بیایند.

نكته: رشته ‌به ‌رشته در قنادی‌ها موجود است.

مواد لازم

تخم‌مرغ شش عدد
آرد 300 گرم
شیر نصف پیمانه
پودركاكائو یك قاشق مرباخوری
گردو خرد شده نصف پیمانه
شكر 250 گرم
وانیل قاشق چایخوری
بیكینگ‌پودر یك قاشق مرباخوری
روغن جامد 150 گرم

طرز تهیه

زرده تخم‌مرغ را از هم جدا كنید، روغن جامد، شكر، آرد، بكینگ‌پودر و وانیل را با هم زده، سپس زرده‌ها را یكی‌یكی به مواد اضافه كنید، در این مرحله، شیر را اضافه كرده، سفیده را در ظرف جداگانه زده تا فرم بگیرد. در قالب مخصوص كیك انگلیسی كه از قبل چرب شده است، نیمی از مواد را ریخته، روی آن را گردو بریزید و بقیه را با پودركاكائو مخلوط كنید و رویش بریزید و به مدت یك ساعت، در دمای 180 درجه سانتی‌گراد، قرار دهید.